Knolselderijfriet

Knolselderijfrient
W ie zegt dat frietjes niet kunnen als je gezond eet? Mij hoor je het niet zeggen. Oké oké, deze knolselderijfrieten zijn wel anders dan het diepgefrituurde origineel. Anders, maar op zijn eigen manier even lekker. Deze frieten zijn namelijk lekker licht, want gemaakt van knolselderij. Romig van textuur en neutraal van smaak. Daarnaast zijn deze frieten niet gefrituurd maar worden gebakken in de oven. En als klap op de vuurpijl... lekker met huisgemaakte mayonaise! Niet overtuigd? Deze knolselderijfrieten zijn ideaal voor mensen die wat op de lijn willen letten of de zware koolhydraten 'savonds willen laten staan. Probeer het nou maar gewoon... wat kan er niet lekker zijn aan een gezond patatje met? Een aantal mensen zullen denken "Ja... maar dan is het geen friet toch?". Een patatje kan af en toe heel lekker zijn. Maar wist je dat naast de lading ongezond frituurvet die je binnenkrijgt een kleine portie patat met mayo zo 700 calorieën bevat? Dat tikt echt enorm aan in de avondmaaltijd. Dus dat patatje met is echt niet geschikt voor een wekelijkse gezinstraditie. Deze knolselderij variant, kan daarentegen gewoon iedere dag! De aanpassingen aan deze frieten zijn naar mijn idee dus zeer welkom. Want ik ben dol op een patatje. Dan maar iets wat er zo dicht mogelijk bij in de buurt komt zonder dat mijn lichaam gaat haperen als ik het wekelijks op het menu zet. En de mayonaise… zo makkelijk om zelf te maken, mits je kakelverse biologische eieren gebruikt én alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. En natuurlijk is het oneindig veel gezonder dan de mayo uit een potje vol toegevoegde suikers en andere (verborgen) additieven. Dus kom maar op met dat gezonde patatje met!

Ingrediënten

01

Verwarm de oven voor op 200 °C en zet de grill aan. Breng in een pan ruim water aan de kook. Snijd de knolselderij in dikke plakken en vervolgens in lange reepjes. Kook de knolselderijfrieten in 3-5 minuten (afhankelijk van hun dikte) iets zachter. Laat ze in een vergiet goed uitlekken. 

02

Maak intussen de coating voor de frieten: roer de resterende ingrediënten in een grote schaal tot een dikke, kleverige pasta. Schep de uitgelekte knolselderijfrieten voorzichtig om met de pasta tot alle frieten goed ermee bedekt zijn. Verdeel de frieten over een bakplaat met daarop een paar lagen bakpapier. Zorg dat ze niet op elkaar komen te liggen, maar spreid de frieten goed uit. Rooster de friet in 30 minuten bruin en gaar, draai ze halverwege om. Variaties: je kunt ook pastinaak, koolraap, pompoen en natuurlijk zoete aardappel op dezelfde manier roosteren. Let wel goed op de baktijd, die kan verschillen van knolselderij. En je kunt naar smaak bijvoorbeeld ook gedroogde of verse oregano of rozemarijn toevoegen. 

Ingrediënten

01

Voor de mayonaise: Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in de mengkom en laat de keukenmachine ongeveer 30 seconden draaien. Gebruik een opzetstuk om de olijfolie druppel voor druppel toe te voegen terwijl de motor draait. Doordat je de olijfolie zo langzaam toevoegt, kunnen twee stoffen die normaal gesproken heel slecht mengen (olijfolie en citroensap) nu wel samengaan. Proef en voeg naar smaak eventueel iets meer citroensap of zout toe. 

Koolhydraatarm Vegetarisch Bijgerecht Glutenvrij

Lees ook