Soba noedels met biefstuk reepjes

Soba is het Japanse woord voor boekweit, boekweitnoedels dus! Dit gerecht is heerlijk en gezond. Het bevat naast de gezonde noedels ook miso, een uiterst gezond gefermenteerd soja product.

Soba noedels met biefstuk reepjes

D it gerecht maakt mijn dag altijd goed. De glutenvrije noedels hebben een lekkere notige smaak en de smaakvolle saus en marinade zijn niet te versmaden. Heb je een glutenallergie? Let dan op dat je glutenvrije miso koopt. Niet alle varianten worden van glutenvrije granen gemaakt. De nori in het gerecht is rijk aan jodium, ijzer en vezels. Koop biologisch vlees, dan is ook dit element van het gerecht uiterst gezond. Vlees is (op z’n tijd) een goede bron van eiwit en het uiterst belangrijke vitamine B12. Dit gerecht is voor 4 personen

Ingrediënten

01

Gebruik je shitake? Laat deze dan 10 minuten weken in koud water. Gebruik je champignons? Snijd deze dan in dunne plakjes.    

02

Meng drie el sojasaus, knoflook, sesamolie, citroensap, arrowroot, knoflook en voeg het rundvlees toe. Roer goed door elkaar zodat al het vlees goed bedekt is met de marinade.   

03

Breng een ruime pan met water aan de kook. Voeg de soba noedels toe en kook ze op matig vuur in 5-6 minuten gaar. Giet de soba af en spoel af met koud water.   

04

Snipper de rode ui en snijd de paprika, champignons en wortel in dunne reepjes of stukjes. Zet een wok op het vuur en verhit. Smelt hierin een lepel kokosolie. Wok in de pan de ui paprika, champignons, plakken wortel, plakjes chilipeper, geperste knoflook en geraspte gember. Schep de groenten uit de wok en zet apart.   

05

Verhit de andere helft van de kokosolie in de wok en bak hierin de rundvleesreepjes gedurende 4 minuten mals en gaar. Schep nu ook het vlees uit de pan en zet apart.
 

06


Giet de miso bouillon in de wok en voeg nori reepjes, de noodles en rode kool toe. Schep om en voeg dan de rest van de groenten en  het rundvlees toe. Roerbak nog een minuurtje. Bestrooi de noodles met en sesamzaadjes en de rest van de rode chilipeper.  

Glutenvrij Lunch Hoofdgerecht Vlees Eiwitrijk

Lees ook