Ingrediënten
Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Vet een springvorm van 22 centimeter doorsnee in. Je kunt, voor de zekerheid, de randen van de bakvorm bekleden met een strook bakpapier.
Smelt de chocolade au bain-marie of in een ovenvast schaaltje in de opwarmende oven. Pureer de bieten met een staafmixer, blender of in een keukenmachine. Klop in een grote kom de eieren los en roer de bietenpuree erdoor. Voeg de appelmoes, ahornsiroop, het lijnzaad, de cacaopoeder, bakpoeder, het vanille-extract en zout toe en meng tot een glad geheel. Mochten er toch klontjes in zitten, dan kun je het beslag met een handmixer even glad mixen.
Roer het amandelmeel, daarna de gesmolten kokosolie en als laatste de gesmolten chocolade erdoor. Roer het nogmaals goed door tot je een vloeibaar, goed gemengd geheel hebt.
Giet de mix in de ingevette springvorm en bak de taart in 35 minuten in de oven gaar. Laat de taart in de vorm afkoelen. Haal de taart uit de vorm en garneer door de aardbeien mooi in het midden te plaatsen. Voor de afwisseling kun je het beslag in plaats van in een taartvorm ook in 6-8 ramekins gieten en als individuele desserts serveren. Bak ze dan 8-12 minuten korter. Garneer de ramekins met fruit of een andere topping naar keuze. Plakjes aardbei, een trosje aalbessen, een laagje cacaopoeder en een tweetal muntblaadjes, fijngehakte amandelen... Leef je uit en maak er je eigen kleine kunstwerkjes van.