Crispy courgette

Z in in zoutig, knapperig en een beetje vet? We hebben er allemaal wel een trek in. Dit hoeft niet te betekenen dat je tegen deze zin moet vechten of bent overgeleverd aan ongezonde snacktroep. Je kunt ook gezonde lekkere zoutige snacks met wat lekkere vetten klaarmaken die niet slecht voor je zijn. Je krijgt met deze courgette-crisps zelfs extra groenten binnen. Ook lekker bij vis als een vervanging van patat.

Ingrediënten

Bakpapier
1 courgette
2 el olijfolie of gesmolten kokosolie
30g versgeraspte parmezaanse kaas
30g spelt paneermeel*
Versgemalen zwarte peper
Een snuf versgemalen himalayazout
*Je kunt speltpaneermeel zelf maken van geroosterd brood. Rooster brood en laat volledig afkoelen. Vermaal het brood in de keukenmachine/foodprocessor tot fijn paneermeel.

Verwarm de oven voor op 220 ℃. Snijd de courgette in dunne plakken (net dunner dan een halve centimeter). Hussel de plakken courgette met de olijfolie of gesmolten kokosolie.

Meng in een aparte kom de kaas, paneermeel, peper en zout. Haal een voor een de plakken courgette door het paneermeel zodat ze volledig bedekt zijn met een lekkere laag.

Verspreid de plakken courgette over een bakplaat met bakpapier. Bak gedurende 20-30 minuten of tot ze courgette knapperig en goudbruin is.

Recepten

Vegetarische pizza bites

Glutenvrij, koolhydraatarm en verslavend l...

Recepten

Zoete aardappel rösti

Ideaal voor de lunch of als bijgerecht

Recepten

Courgette fritters

Knapperige fritters vol groenten

Crispy courgette