Kip gehaktballetjes

Lekker bij pasta of als gezonde tapas

Kipgehaktballetjes in tomatensaus

W ie houdt er nu niet van gehaktballetjes? Ik in ieder geval wel. De Spaanse albondigas zijn naar mijn mening onmisbaar bij een tafel vol lekkere tapas. Maar ook als onderdeel van een gezonde groenten maaltijd zijn deze gehaktballetjes echt een aanrader. In plaats van rood vlees gebruik ik kipgehakt en er wordt er zelfs wat groenten in verstopt. Deze gehaktballetjes zijn ontzettend mals en heerlijk in de geurige tomatensaus. De ingrediëntenlijst lijkt lang, maar de meeste producten heb je waarschijnlijk gewoon in de voorraadkast staan.

Ingrediënten

Ingrediënten

01

Voor de gehaktballetjes:
Meng door het gehakt het ei, oregano, de geraspte wortel, knoflookpoeder, zout en peper. Kneed goed door en maak er kleine gehaktballetjes van. Verwarm boven matig vuur een hapjespan en smelt hier wat kokosolie in. Bak de gehaktballetjes in een hapjespan mooi bruin gedurende 4-5 minuten. Keer de balletjes af en toe om zodat alle kanten mooi bruin worden. Leg de balletjes op een bord en zet even aan de kant.   

02

Voor de saus:
Fruit in een beetje kokosolie in dezelfde hapjespan de ui met de knoflook. Voeg de paprika toe en laat deze in 10-15 minuten gaar stoven. Voeg de tomatenpuree, de tomatenblokjes, de bouillon, tijm en peper toe. Proef even en controleer of het eventueel nog wat zout nodig heeft. Breng  zachtjes aan de kook en laat op zacht vuur ongeveer een kwartiertje sudderen zodat de saus wat indikt.

03

Voeg de gehaktballetjes toe en verwarm deze even mee in de tomatensaus tot ze volledig gaar zijn. Sprenkel bij het serveren nog wat olijfolie over de gehaktballetjes. Als je het lekker vind kun je er ook wat vers geraspte pecorino kaas overheen strooien.   
Deze gehaktballetjes zijn heerlijk met saffraanrijst, met deze koolhydraat arme zadenbroodjes, courgette-pasta of met een goed bord gegrilde groenten.  

Vlees Ontbijt Voorgerecht Hartige snack Lactosevrij

Lees ook